Adónde va parte de una caloría
Cada vez que comes, se gasta algo de energía solo en digerir y procesar el alimento — el efecto térmico de los alimentos. Depende del macronutriente: la proteína cuesta más (~20–30% de sus calorías), los carbohidratos 5–10%, la grasa casi nada (0–3%). El alcohol es amplio (10–30%). La fibra no se absorbe, así que la excluimos de los carbohidratos digestibles.
Mantén la proporción
- El TEF es una parte pequeña del día — en torno al 10%. El metabolismo basal es ~60–70%, la actividad el resto.
- Una comida rica en proteína frente a una dulce del mismo tamaño difieren en decenas de calorías, no cientos.
- Son rangos de estudios de grupo; tu TEF individual no es algo que una fórmula mida con exactitud.
Para llevar la dieta, anota las calorías completas — el cuerpo descuenta el efecto térmico solo. Aquí no hay «acelera el metabolismo» ni alimentos de «calorías negativas»; la ventaja honesta es pequeña, y lo que decide tu peso es el balance total del día.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el efecto térmico de los alimentos (TEF)?
El TEF es la energía que tu cuerpo gasta en digerir y procesar lo que comes — en torno al 10% de las calorías del día. Varía por macro: la proteína cuesta más (unos 20–30% de sus calorías), los carbohidratos 5–10%, la grasa 0–3%. Es real, pero una porción pequeña: el metabolismo basal es ~60–70% de la energía diaria y la actividad, el resto.
¿La proteína "acelera el metabolismo"?
No como sugiere el marketing. La proteína sí cuesta más de digerir, así que una comida rica en proteína deja algo menos de calorías aprovechables que una dulce del mismo tamaño — pero la diferencia son decenas de calorías, no cientos. Es una ventaja pequeña y honesta, no un truco metabólico.
¿Existen los alimentos de calorías negativas?
No. Ningún alimento común gasta más energía en digerirse de la que aporta — el efecto térmico es una fracción de las calorías, nunca más. El apio y similares son simplemente muy bajos en calorías de partida.
¿Debo restar el TEF al contar calorías?
No. Para el registro, anota las calorías completas — el cuerpo ya descuenta el efecto térmico por su cuenta. Restarlo tú lo contaría dos veces y subestimaría lo que comes.